식품 안전

식품 온도

차갑게 보관해야 하는 음식은 41°F(5°C) 미만, 뜨겁게 유지해야 하는 음식은 135°F(57°C) 초과로 유지하세요.

• 즉석 판독 식품 온도계를 가져와 음식 온도를 자주 확인하세요.
• 얼음을 충분히 넣은 아이스박스를 사용해 생식재료와 조리된 음식을 차갑게 유지하세요.
• 냄비, 그릴 또는 온장고를 사용해 뜨거운 음식을 뜨겁게 유지하세요.

손 씻는 곳

다음 용품을 준비해 주세요:

• 접이식 물통 2개(약 $22)
• 5갤런 양동이 2개: 하나는 깨끗한 물용, 하나는 더러운 물용
• 손 세정 비누와 종이 타월
• 쓰레기봉투와 뚜껑 있는 쓰레기통

그림의 핵심 내용:

• 물통 꼭지는 손으로 누르고 있지 않아도 계속 열려 있는 형태여야 합니다.
• 물통 옆에 손 세정 비누, 종이 타월, 휴지통을 함께 두세요.
• 사용한 물은 양동이에 받아 위생 하수구에 버리세요 — 땅에 버리면 안 됩니다.
• 직원들이 여러 번 손을 씻고 조리 도구를 세척할 수 있도록 깨끗한 물을 충분히 준비하세요.