សុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ
សូមចាប់ផ្តើមដោយការត្រៀមលក្ខណៈសំខាន់ៗខាងក្រោម បន្ទាប់មកសូមអានគោលការណ៍ណែនាំពេញលេញរបស់នាយកដ្ឋានសុខាភិបាលខោនធី Shelby ដើម្បីដឹងពីតម្រូវការទាំងអស់។
ទំព័រនេះជាការបកប្រែ។ ប្រសិនបើមានចំណុចណាមិនច្បាស់ សូមមើលកំណែជាភាសាអង់គ្លេស។
សីតុណ្ហភាពម្ហូបអាហារ
រក្សាអាហារដែលត្រូវទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាព ក្រោម 41°F (5°C) និងអាហារដែលត្រូវទុកឱ្យក្តៅនៅសីតុណ្ហភាព លើស 135°F (57°C)។
- សូមយកទែម៉ូម៉ែត្រវាស់ម្ហូបបែបអានលេខភ្លាមៗមកជាមួយ ហើយពិនិត្យសីតុណ្ហភាពម្ហូបជាប្រចាំ។
- ប្រើប្រអប់ត្រជាក់ដែលមានទឹកកកគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីរក្សាម្ហូបឆៅ និងម្ហូបចម្អិនរួចឱ្យត្រជាក់។
- ប្រើឆ្នាំង ចង្ក្រានអាំង ឬទូកម្តៅម្ហូប ដើម្បីរក្សាម្ហូបឱ្យក្តៅ។
កន្លែងលាងដៃ
សូមយកសម្ភារៈខាងក្រោមមកជាមួយ៖
- ធុងទឹកបត់បាន ពីរ (ប្រហែល $22)
- ធុងទំហំ 5 ហ្គាលុន ពីរ៖ មួយសម្រាប់ទឹកស្អាត និងមួយសម្រាប់ទឹកកខ្វក់
- សាប៊ូលាងដៃ និងក្រដាសជូតដៃ
- ថង់សំរាម និងធុងសំរាមមានគម្រប
ចំណុចសំខាន់ៗពីរូបភាព៖
- ធុងទឹកត្រូវមានក្បាលរ៉ូប៊ីនេដែលបើកចំហដោយខ្លួនឯង ដោយមិនចាំបាច់សង្កត់ ឬកាន់ទុក។
- ដាក់សាប៊ូលាងដៃ ក្រដាសជូតដៃ និងធុងសំរាមនៅជាប់នឹងធុងទឹក។
- ត្រូវប្រមូលទឹកប្រើរួចទុកក្នុងធុង ហើយចាក់ចូលប្រព័ន្ធលូទឹកកខ្វក់ត្រឹមត្រូវ — មិនត្រូវចាក់លើដីឡើយ។
- សូមយកទឹកស្អាតឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ សម្រាប់បុគ្គលិកលាងដៃច្រើនដង និងសម្រាប់លាងសម្អាតឧបករណ៍។
គោលការណ៍ណែនាំសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារពេញលេញ
សូមអាន Temporary Food Stands: Guidelines for Food Vendors ពីនាយកដ្ឋានសុខាភិបាលខោនធី Shelby។ ឯកសារ 14 ទំព័រនេះរួមមានអាជ្ញាបណ្ណ ការរៀបចំតូប ការលាងដៃ ការគ្រប់គ្រងម្ហូប ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព អនាម័យ និងការត្រួតពិនិត្យ។
មើលគោលការណ៍ណែនាំពេញលេញសម្រាប់អ្នកលក់ម្ហូប (PDF, 2.9 MB)
ឯកសារនេះមានតែជាភាសាអង់គ្លេសប៉ុណ្ណោះ។