Keamanan Pangan
Mulailah dengan persiapan penting ini, lalu baca panduan lengkap Dinas Kesehatan Shelby County di bawah untuk semua persyaratan.
Halaman ini adalah terjemahan. Jika ada yang kurang jelas, silakan lihat versi bahasa Inggris.
Suhu makanan
Jaga makanan yang harus tetap dingin pada suhu di bawah 41°F (5°C) dan makanan yang harus tetap panas pada suhu di atas 135°F (57°C).
- Bawa termometer makanan baca cepat dan periksa suhu makanan secara berkala.
- Gunakan cooler dengan es yang cukup agar bahan mentah dan makanan matang tetap dingin.
- Gunakan panci, panggangan, atau penghangat makanan agar makanan tetap panas.
Tempat cuci tangan
Bawalah perlengkapan berikut:
- Dua wadah air lipat (~$22)
- Dua ember 5 galon: satu untuk air bersih dan satu untuk air kotor
- Sabun cuci tangan dan tisu kertas
- Kantong sampah dan tempat sampah bertutup
Poin penting dari gambar:
- Wadah air harus memiliki keran yang tetap terbuka sendiri, tanpa perlu dipegang atau ditekan.
- Letakkan sabun cuci tangan, tisu kertas, dan tempat sampah di samping wadah air.
- Tampung air bekas dalam ember dan buang ke saluran pembuangan air limbah — jangan dibuang ke tanah.
- Bawa air bersih yang cukup agar pekerja dapat mencuci tangan berkali-kali dan untuk mencuci peralatan.
Panduan keamanan pangan lengkap
Baca Temporary Food Stands: Guidelines for Food Vendors dari Dinas Kesehatan Shelby County. Panduan 14 halaman ini mencakup izin, penataan stan, cuci tangan, penanganan makanan, pengendalian suhu, sanitasi, dan inspeksi.
Lihat panduan lengkap pedagang makanan (PDF, 2.9 MB)
Panduan ini hanya tersedia dalam bahasa Inggris.